Cách ngâm rượu táo mèo chuẩn đét

Rượu táo mèo – một đẳng sản của cánh đàn ông. Đây từ lâu vẫn là loại rượu ngâm dễ uống và được tiêu thụ nhiều nhất tại các quán nhậu.

Và trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo đúng chuẩn, ngon miễn chê. Các bước thực hiện rất đơn giản, ngay cả người chưa biết gì cũng có thể làm được (step by step mà)

Nào bắt đầu luôn thôi!!

Đầu tiên để có được một bình rượu táo mèo ngon, thì phần nguyên liệu là điều tiên quyết. Và thời điểm táo mèo ngon nhất là vào khoảng cuối tháng 8, giữa tháng 9 nhé mọi người.

=> Xem thêm: Cách ngâm rượu ba kích

Trước khi nói về cách để có một bình rượu táo mèo ngon đúng điệu, thì cũng xin giới thiệu qua với mọi người về tác dụng của rượu ngâm táo mèo nhé.

Tác dụng của rượu táo mèo

Táo mèo có mùi vị đặc trưng, mùi thơm, vị ngọt, chua, chát rất phù hợp để ngâm rượu. Táo mèo thường được ngâm với rượu gạo trong một khoảng thời gian nhất định để cho ra rượu táo mèo có màu sắc bắt mắt, cảm giác uống tốt hơn.

Ngoài ra rượu táo mèo còn có một số các tác dụng đặc biệt mà có thể kể qua dưới đây:

•  Kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt và ổn định hơn do tăng bài tiết axit mật và pepsin dịch vị. Uống rượu táo mèo điều độ cũng kích thích ngon miệng.
• Giảm chứng đầy hơi, chướng bụng do ăn đồ ăn dầu mỡ, uống sữa không tiêu.
• Điều trị các bệnh lý xương khớp như đau lưng, mỏi gối, thoái hóa xương khớp ở người già, làm chậm diễn biến bệnh.
• Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
• Giảm thiểu nguy cơ béo phì.
• Chữa trị huyết áp cao, gan nhiễm mỡ

Tuy nhiên để sử dụng rượu táo mèo để tốt cho sức khỏe thì nên sử dụng ở một mức độ nhất định. Việc làm dụng sử dụng rượu ngâm có thể khiến bạn gặp các vấn đề khác liên quan đến nồng độ cồn trong máu. Ngoài ra bạn cũng nên đọc hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo để biết được tỷ lệ giữa rượu vào táo chuẩn để cho ra một mẻ rượu táo ngon nhất.

Cách chọn táo mèo ngon để ngâm rượu

Nhiều người cứ mua bừa táo mèo về để ngâm, rốt cuộc lại thấy rượu không ngon bằng ngoài quán :)). Lý do là vì không biết chọn loại táo mèo nào ngon và phù hợp để ngâm đó mọi người. Dưới đây là cách để chọn được những quả táo mèo ngon nhất để ngâm rượu

• Không nên chọn táo to, vì táo to thường nhiều nước mà cũng không ngon
• Chọn táo chín vàng, hơi hồng phấn là ngon nhất để ngâm rượu
• Táo xấu mã, hơi sâu không sao nhé, táo như vậy mới ngon. Đẹp mã quá không ngon bằng đâu ạ.
• Nên mua táo ở các vùng như Sơn La, Lai Châu, Lào Cai, Yên Bái…
• Táo mua tầm tháng 8-9-10 là ngon nhất.
• Chọn táo nên có cả vị chua và chát nhé. Chua quá sẽ không ngon đâu.
• Hạt táo và vỏ rất tốt, không nên bỏ đi nhé.

Mấy bước đơn giản vậy thôi, nên mọi người cứ tìm kĩ nguồn táo để đảm bảo nguyên liệu đầu vào được chuẩn nhất. Khi nguyên liệu đã chuẩn thì thực hiện đúng quy trình ngâm táo mèo là sẽ được bình rượu ngâm ngon như ý luôn.

Sơ chế táo mèo trước khi đem ngâm

Táo mèo mua về cần được sơ chế lại để đảm bảo đủ điều kiện đem ngâm.

Đầu tiên là rửa sạch táo và để cho ráo nước. Lấy dao gọt bỏ đầu đít đi, gọi bớt bỏ những phần sâu của quả táo cho sạch sẽ.

Sau đó thái ngang, hoặc bổ đôi, lưu ý không nên bỏ vỏ và hộp táo nhé. Nếu muốn táo nhanh ngấm (ngấu) thì thái lát mỏng hơn để đem ngâm. Đối với táo mà xanh quá thì nên ngâm với nước muối loãng khoảng 5 đến 10 phút để giảm bớt độ chua và chát của quả táo.

Vậy là xong giai đoạn sơ chế nguyên liệu táo mèo rồi. Bây giờ chuẩn bị đến giai đoạn ngâm táo mèo. Lưu ý rằng có 2 cách để ngâm rượu táo mèo. Đó là ngâm rượu táo mèo tươi không qua ngâm đường (mật ong) và cách ngâm rượu táo mèo qua ngâm đường (mật ong). Tác ra thế mọi người nhé.

1/ Cách ngâm rượu táo mèo tươi không qua ngâm đường (mật ong)

Ngâm rượu táo mèo với mật ong là cách đơn giản nhất, táo mèo sau khi đã được sơ chế. Bạn đem đổ rượu vào ngâm với táo theo tỷ lệ là 1kg táo/3 lít rượu. Nếu chưa biết ngâm bình nào thì xem các mẫu bình ngâm rượu rồi lựa đi nha mọi người 🙂

Đây là cách ngâm nhanh chóng nhất, bạn sẽ có được rượu nguyên chất có vị chua và chát của táo mèo. Tuy nhiên nó cũng mang lại nhược điểm là bạn không thể kiểm soát được độ chua và chát của rượu nếu nguyên liệu nhỡ có độ chua chát bất thường.

Mẹo nhỏ: để rượu nhanh tạo ra màu thì bạn cũng có thể cho thêm một ít táo mèo khô đã hạ thổ vào ngâm cùng. Điều này sẽ giúp rượu nhanh lên màu vàng đẹp và rượu cũng thơm hơn. Hoặc cho vào bình rượu ngâm thêm 1 ít mật ong (tỷ lệ khoảng 1kg táo/100ml mật ong) để giảm bớt độ chua và chát của táo mèo.

2/ Cách ngâm rượu táo mèo tươi đã ngâm qua đường (hoặc mật ong)

Đây là cách ngâm chuẩn nhất, tuy rằng hơi cầu kì và mất công mất việc. Cách ngâm sẽ là: ngâm táo mèo với mật ong, hoặc đường trước để giảm bớt độ chua và chát của táo mèo tươi. Sau đó đem ngâm lại với rượu để tạo độ thơm ngon hơn cho rượu táo mèo. Đây cũng cách ngâm rượu táo mèo xanh dễ dàng và ngon nhất.

• Nếu bạn ngâm với đường, thì xếp một lớp táo mèo và lớp đường xen kẽ. Tỷ lệ để ngâm sẽ là 1.5kg táo/1kg đường.
• Nếu bạn ngâm với mật ong, thì cho mật ong và táo vào theo tỷ lệ 1.5kg/1 lít mật ong.

Sau khi cho táo vào cùng đường (hoặc mật ong) rồi để khoảng 3 đến 7 ngày là táo bắt đầu ra nước. Bạn bắt đầu vớt lấy phần cái của táo ra ngâm với rượu theo tỷ lệ 1kg táo/ 3 lít rượu.

Phần nước sau khi ngâm với đường bạn có thể dùng làm nước uống giải khát rất ngon đấy.

Rượu sau khi ngâm khoảng 1 – 2 tháng là có thể sử dụng. Nếu ngâm rượu táo mèo theo cách này bạn sẽ thấy rượu thơm và ngon hơn hẳn cách số 1. Rượu sẽ không bị quá chua, hay chát nữa.

Video hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo tươi

(Cách ngâm rượu táo mèo quả tươi – Nguồn: Ẩm thực miền quê)

Còn cách ngâm rượu táo mèo khô thì sao?

Hướng dẫn cách ngâm rượu táo mèo khô ngon

Cách ngâm rượu táo mèo khô với mật ong rất đơn giản, phần này vì là táo mèo khô, nên một là bạn tự mua táo mèo tươi về sao và hạ thổ. Hai là mua của một đơn vị uy tín để đảm bảo nguồn nguyên liệu ngon nhất.

Táo mèo không rửa sạch để ráo, hoặc tráng qua rượu cho sạch hết bụi bẩn đi nhé. Rồi đổ rượu vào ngâm theo tỷ lệ: 1kg táo mèo khô với 5 lít rượu. Rượu dùng để ngâm táo nên chọn rượu ngon, rượu nếp nấu khoảng 40 độ, không nên dùng rượu công nghiệp vì lâu ra cốt, mà cũng chẳng ngon gì.

Nên ngâm trong bình sành theo truyền thống, hạ thổ. Không nên dùng bình thủy tinh hay các loại bình tráng men.

Ngâm rượu táo mèo khô trong bao lâu?

Sau khi hoàn thành các công đoạn trên, ta đậy nắp và ngâm trong khoảng 100 ngày, rồi đem ra sử dụng xem ngon không các bạn nhé.

Mẹo hay: Có thể ngâm cùng sáp ong hoặc mật ong để tăng độ thơm ngon cho rượu. Tỷ lệ ngâm rượu táo mèo là 2kg táo mèo khô với 100ml mật ong, hoặc 0,5kg sáp ong.

Cách ngâm rượu táo mèo khô với đường cũng tương tự như với mật ong tuy nhiên với tỷ lệ khoảng 1.5kg-1.7kg táo/1kg đường.

Trên mình đã hướng dẫn ngâm rượu táo mèo đến các bạn rồi đấy. Tuy nhiên có một điều bạn không hề biết trước đây.

Đó là nếu bạn sử dụng máy lão hóa rượu Gipwin, thì việc ngâm rượu táo mèo còn ngon hơn và đỉnh hơn rất nhiều. Máy lão hóa rượu có khả năng phân nhỏ các phân tử rượu, từ đó làm tăng khả năng hấp thụ vào trong táo mèo. Giúp rượu ngâm của bạn rất nhanh ngấu, đảm bảo độ thơm ngon một cách bất ngờ.

=> Đọc thêm: Cách ngâm rượu nho

Hơn thế nữa nếu chạy qua máy lão hóa rượu Gipwin rượu của bạn sẽ êm hơn và cho cảm giác uống tuyệt đỉnh luôn. Không tin, hãy mang rượu đến văn phòng công ty UHC Việt Nam của bên mình để tự kiểm nghiệm nhé, bên mình chạy miễn phí cho khách hàng mà 🙂

Nếu có bất kì góp ý nào, hãy để lại lời nhắn hay liên hệ với chúng tôi nhé, chúng tôi sẽ hồi đáp và bổ sung cho bài viết ngâm táo mèo với rượu được đầy đủ nhất.