fbpx

Rượu là một thức uống đã vô cùng quen thuộc với tất cả mọi người.

Hôm nay, hãy cùng khám phá rượu dưới góc nhìn của hóa học nhé.

=> Rượu là gì?

Khái niệm rượu và công thức hóa học

Rượu là một hợp chất hữu cơ, có tên gọi hóa học là etanol hay rượu etylic

Công thức hóa học của rượu: C2H5OH

– Công thức phân tử: CH3-CH2-OH

công thức hóa học của rượu

 

Cấu tạo của phân tử rượu gồm 1 gốc R liên kết với gốc OH theo bằng liên kết cộng hóa trị phân cực.

Tính chất vật lý của rượu

Rượu etanol  C25OH là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3oC, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước và hòa tan được nhiều chất như iot, benzen,…

Nhắc đến rượu người ta thường nói đến độ rượu, ví dụ như rượu 30 độ, rượu 40 độ, ….

Độ rượu thực chất là số ml rượu etylic nguyên chất có trong 100ml hỗn hợp rượu etylic  với nước.

Độ rượu (o)  =  VC2H5OHV(C2H5OH+H2O).100VC2H5OHV(C2H5OH+H2O).100

V là thể tích đo bằng ml hoặc lít.

Tính chất hóa học của rượu.

Phản ứng cháy

Rượu etylic cháy với ngọn lửa màu xanh, tỏa nhiều nhiệt.

C2H5OH  + 3O2 to →→ to 2CO2 + 3H2O

Tác dụng với kim loại mạnh như K, Na, …

Natri phản ứng với rượu etylic giải phóng khí H2 theo phương trình

  2C2H5OH  + Na ->  2C2H5ONa   + H2.

Khi này, hiện tượng có thể quan sát được là phần natri sẽ tan dần và có bọt khí thoát ra (Hidro)

Tác dụng với axit.

Thí dụ: Tác dụng với axit axetic có H2SO4 đặc tạo ra este và nước

  tác dụng với axit

Ứng dụng của rượu

Rượu etylic được dùng làm nhiên liệu cho động cơ ôtô, cho đèn cồn trong phòng thí nghiệm. Làm nguyên liệu sản xuất axit axetic, dược phẩm, cao su tổng hợp; dùng pha chế các loại rượu uống,…

ứng dụng của rượu

Điều chế rượu

Phương pháp sinh học:

Tinh bột hoặc đường  over setto rightarrow Rượu etylic. Chính là len men đường hay ngũ cốc với men rượu.

Phương trình hóa học: C6H10O6 –>2 CH3CH2OH + 2 CO2

Quá trình nuôi cấy men rượu theo các điều kiện để sản xuất rượu được gọi là ủ rượu. Men rượu có thể phát triển trong sự hiện diện của khoảng 20% rượu, nhưng nồng độ của rượu trong các sản phẩm cuối cùng có thể tăng lên nhờ chưng cất.

điều chế rượu

Phương pháp công nghiệp hóa dầu (công nghệ hidrat hóa etylen)

Cho etylen cộng hợp với nước có axit làm xúc tác

Phương trình hóa học:   CH2 = CH2 + H2O -> C2H5OH

Biện pháp nâng cao chất lượng rượu uống

Trong quá trình sản xuất rượu, nhất là sản xuất rượu thủ công thường sẽ khiến rượu có chứa 1 lượng độc tố như aldehyt, methanol, furfurol, … Nếu chúng chiếm tỷ lệ cao vượt mức cho phép sẽ gây nguy hiểm, dẫn tới ngộ độc rượu. Bởi vậy, trước khi uống rượu, chúng ta cần có 1 biện pháp để giảm thiểu tối đa lượng độc tố vào cơ thể.

Một trong số những cách nâng cao chất lượng rượu được rất nhiều người tiêu dùng tin tưởng là sử dụng máy khử độc tố và lão hóa rượu Gipwin.

Gipwin là dòng máy khử độc tố và lão hóa rượu được Công ty TNHH UHC Việt Nam, kết hợp cùng đội ngũ chuyên gia đến từ Hoa Kỳ nghiên cứu và sản xuất. Đây là sản phẩm độc quyền của UHC Việt Nam.

Trả lời

Bấm để gọi