Những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lão hóa rượu vang đỏ

Trong các loại rượu vang thì rượu vang có tuổi thọ cao nhất, số lượng rượu vang đỏ lâu đời cũng rất nhiều, có những loại chạm ngưỡng 30 năm hoặc hơn. Vậy đâu là những yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lão hóa rượu vang đỏ? Tìm hiểu dưới bài viết này nhé.

1.Những yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lão hóa rượu vang đỏ

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến sự lão hóa của rượu vang đỏ. Các yếu tố từ môi trường bên ngoài như nhiệt độ, độ ẩm, thời tiết… Trong bài viết hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu những yếu tố cơ bản hơn của rượu.

Yếu tố giống nho

Các giống nho thường có thời gian làm lão hóa rượu khác nhau. Điều đó phụ thuộc vào hàm lượng tannin trong nho, độ axit/pH trong giống nho. Ngoài ra còn phụ thuộc vào nồng độ trong giống nho, vị ngọt của giống nho đó.

Thường thì rượu giàu tannin có thời gian lão hóa lâu hơn, tuổi thọ lâu hơn. Chất tannin chứa trong vỏ nho, cuốn nho, hạt nho sẽ ngấm vào rượu. Các chất này tạo thành một tấm áo giáp tốt, làm các hợp chất trong rượu khó tan, bảo vệ rượu lâu hơn. Do đó rượu sẽ có tuổi thọ dài hơn.

Lượng đường trong quả nho cũng góp phần làm tăng tuổi thọ của rượu, khiến rượu lão hóa chậm hơn, giữ được lâu hơn.

Yếu tố nguồn xuất xứ

Nguồn gốc xuất xứ ảnh hưởng nhiều đến sự lão hóa của rượu. Tất nhiên rồi, các sản phẩm khác trên thị trường cũng thế. Nguồn gốc khác nhau dẫn đến quy trình làm rượu khác nhau, thời gian ủ rượu khác nhau. Nguồn gốc xuất xứ còn thể hiện được tay nghề, kinh nghiệm của người làm rượu. Từ đó ảnh hưởng rất nhiều đến tuổi thọ của rượu vang đỏ.

Hơn nữa, nguồn gốc xuất xứ khác nhau dẫn đến chất lượng nho khác nhau. Các cây nho trồng ở vùng khô hạn hay ẩm ướt, gần biển sẽ có tannin, axit, lượng đường khác nhau. Các gốc nho trồng ở vùng lạnh và vùng nhiệt đới có độ chín khác nhau. Thời gian chín cũng khác nhau, ít nhiều ảnh hưởng đến sự lão hóa của cây nho.

Nguồn gốc xuất xứ cũng ảnh hưởng đến các yếu tố khác như nhiệt độ ủ nho. Khí hậu lúc trồng nho, thời tiết khi thu hoạch nho và rất nhiều yếu tố khác

Xem Thêm: TRÀO LƯU UỐNG RƯỢU KHÔNG CỒN

Thời gian lão hóa của các loại vang nho

Dưới đây là thời gian lão hóa cụ thể của 15 loại vang nho phổ biến:

• Cabernet Sauvignon: 5 – 20 năm
• Merlot: khoảng 3 – 20 năm
• Malbec: 5 – 10 năm
• Syrah (Shiraz): khoảng 3 – 15 năm
• Pinot noir: khoảng 3 – 15 năm
• Grenache: khoảng 3 đến 15 năm
• Monastrell: khoảng 7,5 – 20 năm
• Primitivo (Zinfandel): khoảng 2,5 – 7,5 năm
• Tempranillo: khoảng 7,5 đến 20 năm
• Sangiovese: 10 – 25 năm
• Nebbiolo: 15 – 30 năm
• Cabernet Franc: 5-15 năm
• Tannat: 10 – 25 năm
• Xinomavro: 5 – 25 năm
• Aglianico: 10 – 25 năm

Có một số trường hợp thời gian lão hóa rượu vang đỏ của những giống nho trên khác đi. Đó là do các yếu tố khác như: quy trình làm rươu, kinh nghiệm làm rượu, ý đồ của người làm rượu,… Các loại vang thường có vị tốt hơn trong thời gian bắt đầu lão hóa. Ví dụ như Cabernet Sauvignon. Khi nếm thử Cab mới phát hành, tannin sẽ lan đều trong vòm miệng, từ đó làm khô miệng của bạn. Nó có độ se dính lại, cảm giác như môi bị se vào răng của bạn. Tuy nhiên, theo thời gian, rượu sẽ có vị dễ chịu hơn.

Một số loại ngon hơn khi để lâu

Những loại vang đỏ có lượng axit cao và tannin cao nên để lâu hơn. Vì chúng cần thời gian để hòa tan các chất axit, tannin. Giảm bớt vị của tannin trong chai rượu. Tuy nhiên những chai rượu này thường rất ngon. Nếu bạn không muốn đầu tư một khoảng thời gian quá dài, cũng có một số chai rượu bắt đầu lão hóa chỉ trong một năm.

Dưới đây là danh sách các loại nho sẽ ngon hơn nếu để lâu.

Cabernet Sauvignon: Đây là loại nho có nhiều chất lượng khác nhau, theo từng khu vực. Vì nho Cabernet Sauvignon được trồng ở nhiều nơi nên có mức chất lượng khác nhau. Các chai vang có thời gian lão hóa lâu thường có màu đậm, độ axit cao. bên cạnh đó, nồng độ và tannin các chai này cũng đáng để chú ý.

Merlot: Giống như Cabernet Sauvignon, Merlot cũng là một trong những loại nho sẽ ngon hơn khi lão hóa. Hay nói các khác thời gian lão hóa cả nó lâu hơn. Rượu vang làm từ nho này sẽ mềm hơn, êm hơn và nhiều hương thuốc lá hơn nếu để lâu.

Monastrell (còn gọi là Mourvèdre). Có lượng tannin cao và màu sắc rất đậm. Ở vùng Bandol của Provence, loại nho này trở nên phải tốn ít nhất hơn 10 năm tuổi. Sau 10 năm, những chai vang từ nho này cho hương vị mộc mạc, phong phú đáng mong đợi.

Trên đây là bài viết những yếu tố ảnh hưởng tới quá trình lão hóa rượu vang đỏ, hãy theo dõi máy lão hóa rượu để cập nhật thêm những thông tin về rượu sớm nhất.

Quý khách có nhu cầu tìm hiểu hoặc mua máy lão hóa rượu Gipwin vui lòng liên hệ qua số Hotline: 0976.106.066 – 0971.420.566 hoặc truy cập website: https://gipwin.com/ để được tư vấn chi tiết nhất!