Khi đặt rượu trong hầm hoặc chôn dưới đất, dưới tác động của từ trường trái đất tạo ra do 2 cực Nam & Bắc của trái đất tác động vào dung dịch rượu làm cho các phân tử rượu, nước, hợp chất khác có trong dung dịch sẽ chuyển dộng có định hướng. Việc chuyển động của các ion, các phân tử tạo điều kiện cho việc tiếp xúc giữa các ion trái dấu xảy ra nhanh nhất. Là tiền đề để thúc đẩy chuyển hóa hóa học nội môi.
Mặt khác: Khi dung dịch rượu chảy qua vùng từ trường xoay chiều đối cực, mạch các bon của hợp chất hữu cơ được duỗi thẳng, tạo điều kiện cắt mạch dài thành mạch ngắn xảy ra tại các điểm cục bộ trong cấu tạo đặc biệt của modul từ trường xoay chiều đối cực.

Rượu sau khi qua modul này có cấu trúc chùm phân tử siêu nhỏ, thay vì cấu trúc từ 15 – 22 phân tử liên kết với nhau, bây giờ chỉ còn từ 3 – 5 phân tử. Đồng thời sức căng mặt ngoài chất lỏng giảm đáng kế làm cho dung dịch rượu trở nên mềm mại. Việc sử dụng rượu được xử lý bằng từ trường giúp cơ thể không mất nước, quá trình chuyển hóa, thanh lọc rượu ra khỏi cơ thể nhanh hơn bình thường.

Trong dung dịch rượu gồm 2 thành phần chính Nước (H2O) và cồn (C2H5OH). Công thức cấu tạo cả 2 chất này cho thấy giữa oxy và Hydro là liên kết cộng hóa trị phân cực.. Sự phân cực giữa Hydro với oxy trong phân tử nước và nhóm OH với gốc các bon trong phân tử rươu.

Vì lý do đó, các phân tử nước hoặc các phân tử rượu sẽ tự hút nhau tạo ra các chùm phân tử rượu và chùm phân tử nước. Trong dung dịch rượu chưa lão hóa, sự tồn tại giữa các chùm phân tử rượu với các chùm phân tử nước không đồng đều, chúng tạo ra các khoảng cục bộ. Các khoảng cục bộ này khiến cho người uống cảm nhận thấy độ gằn, gắt, sốc khó uống.

Dưới tác động lực cơ học do siêu âm và từ trường tạo ra, liên kết tĩnh điện giữa các phân tử bị phá vỡ, đồng thời sức căng bề mặt chất lỏng giảm làm thay đổi cấu trúc chùm phân tử nước và rượu (số lượng phân tử trên mỗi chùm là rất nhỏ). Quá trình trộn (đồng hóa) giữa rượu và nước đồng đều nhất, chúng được trộn ở cấp độ phân tử.

Kết luận:

-Rượu uống êm, mềm mại, không gằn không sốc….

-Quá trình chuyển hóa, thanh lọc rượu trong cơ thể xảy ra nhanh hơn nhờ tính chất chùm phân tử rượu siêu nhỏ, cơ thể mất ít năng lượng hơn trong việc chuyển hóa.

-Ứng dụng công năng này trong việc hạ thấp độ rượu với nước hoặc khi pha các thảo dược, sâm, cao….với rượu sẽ làm tăng độ mịn giữa rượu với các chất.

Kim loại nặng hòa tan trong rượu thường thấy: Cu, Pb, Zn, Fe …… Chúng xuất hiện trong rượu khi nguồn nước bị nhiễm kim loại nặng hoặc do thiết bị chưng cất không đảm bảo. Thông thường, khi chưng cất rượu bằng nồi Đồng, quá trình oxy hóa của Đồng tạo ra các phản ứng hóa học. Trong đó Cu(OH)2 và CuO hoặc Cu2O là phổ biến nhất. Rượu là dung môi hòa tan. Do đó các hỗn hợp này rất dễ dàng ngấm vào tế bào và máu, chúng tích lũy theo thời gian, chúng âm thầm gây hại tới sức khỏe người sử dụng.

Công nghệ khử độc rượu tạo ra quá trình oxy hóa cực mạnh giúp kết tủa các ion kim loại có trong rượu với thời gian cực ngắn. Các kết tủa này một phần lắng xuống đáy bồn (kết tinh lại thành hình đồng xu ở đáy bồn) hoặc kết tủa dạng huyền phù sau đó được lọc ra ngoài thông qua các lõi lọc chuyên dụng.

.

Rượu thảo dược đó là xu thế của người tiêu dùng bởi việc sử dụng rượu thảo dược quý một cách đều đặn còn giúp nâng cao sức khỏe, đôi khi còn được sử dụng như loại thuốc chữa bệnh ( Một số bệnh về xương khớp). Xuất phát từ nhu cầu này, nhiều cơ sở kinh doanh sản xuất rượu đã đưa thảo dược vào ngâm cùng rượu. Tuy nhiên, phải mất hàng năm mới có được loại rượu chất lượng.
Để giải quyết được bài toán chất lượng sản phẩm và chi phí sản xuất, ứng dụng Công nghệ khử độc rượu có chức năng phá hủy cấu trúc tế bào thực vật, đẩy nhanh quá trình xâm thực rượu vào sâu trong tế bào thảo dược. Bằng cách này, việc khai thác các hoạt chất có trong thảo dược sẽ triệt để, tăng tỷ lệ khai thác các hoạt chất mà vẫn giữ nguyên đặc tính của thảo dược..
Công nghệ khử độc rượu này được ứng dụng phổ biến tại các Quốc gia Châu Âu, nơi họ sản xuất ra những chai rượu với hương vị, màu sắc đặc trưng từ các hoạt chất có trong gỗ Sồi..