Rượu hạ thổ có tác dụng gì? Cách hạ thổ rượu đúng chuẩn

Rượu hạ thổ, 1 bí quyết truyền thống của người Việt, loại rượu này đã từ lâu được ưa chuộng nhờ vào hương vị đặc biệt và lợi ích sức khỏe. Vậy, rượu hạ thổ có tác dụng gì? Hãy khám phá cách hạ thổ rượu và những kiến thức quan trọng về phương pháp này.

I. Rượu hạ thổ là gì?

Rượu hạ thổ là 1 loại rượu truyền thống của Việt Nam, được lên men, ngâm ủ và bảo quản trong các chum, vại, hoặc bình gốm và được chôn ở dưới lòng đất hoặc là ở dưới hầm trong lòng đất. Quá trình hạ thổ thường diễn ra trong 1 khung thời gian nhất định và phải tối thiểu trong 6 tháng để giúp làm giảm các độc tố có trong rượu cũng như giúp rượu có mùi vị thơm ngon, êm mượt hơn nhờ sự ổn định nhiệt độ, độ ẩm và tránh ánh sáng trực tiếp.

II. Rượu hạ thổ có tác dụng gì?

Hiện nay, theo quan niệm dân gian và kinh nghiệm của nhiều người thì rượu hạ thổ được cho là có 1 số tác dụng sau:

Giảm độc tố: Rượu hạ thổ được cho là giúp giảm bớt các độc tố trong rượu, như andehit, methanol, và các hợp chất khác. Do được chôn sâu dưới lòng đất, rượu sẽ tiếp xúc với vi sinh vật có lợi trong đất, giúp phân hủy các chất độc hại và làm cho rượu trở nên an toàn hơn khi sử dụng.

Tăng cường sức khỏe: Theo 1 số người sau khi đã sử dụng thì họ tin rằng rượu hạ thổ có thể hỗ trợ điều trị các bệnh về xương khớp, tiêu hóa và hô hấp khi được sử dụng đúng cách và liều lượng.

Ổn định chất lượng và hương vị: Việc chôn rượu dưới đất giúp nhiệt độ và độ ẩm ổn định, từ đó giúp rượu lão hóa tốt hơn. Quá trình này giúp làm dịu hương vị và giảm bớt mùi cồn mạnh, mang lại hương vị tinh tế và dễ chịu hơn.

Mang lại giá trị phong thủy: Theo quan niệm phong thủy, rượu hạ thổ hấp thụ năng lượng từ đất, mang lại sự cân bằng và hài hòa cho cơ thể. Năng lượng từ đất được cho là giúp làm dịu tâm hồn và tăng cường sức khỏe tinh thần.

III. Cách hạ thổ rượu

Khi muốn hạ thổ rượu thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ những thứ cần thiết sau:

Rượu: Nên chọn các loại rượu nấu hoặc có sẵn và có nồng độ trên 35 độ C trở lên và tùy theo sở thích và nhu cầu của mỗi người thì có thể chọn các loại rượu bản thân yêu thích như rượu gạo, rượu nếp, rượu nho,… Nhưng nếu có thể thì bạn nên lựa chọn các loại rượu trên 40 độ C để đảm bảo được hương vị đậm đà của nó. Bởi vì có nồng độ càng cao thì rượu khi hạ thổ xong sẽ càng ngon.

Bình đựng rượu: Sử dụng bình sành, sứ hoặc thủy tinh có đậy nắp kín. Lưu ý, nên chọn bình đựng không bị nứt, được nung ở nhiệt độ cao và khi gõ thì có tiếng vang. Bởi vì, những loại bình mới có hạ thổ rượu tốt nhất.

Địa điểm hạ thổ: Nên chọn nơi cao ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và có độ ẩm cao. Một số nơi thường được chọn để hạ thổ rượu như: dưới gốc cây to, trong hầm, giếng nước, bể nước ngầm,…

Dụng cụ đào đất: Bao gồm xẻng, cuốc hoặc các dụng cụ khác tương tự.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các thứ cần thiết thì ta bắt đầu thực hiện các bước hạ thổ rượu như sau:

Bước 1: Lấy bình đựng rượu đã chọn, sau đó đổ rượu vào bình và đảm bảo rằng không đổ quá đầy để tránh áp lực làm vỡ bình khi nhiệt độ thay đổi. Tiếp theo là đậy kín nắp bình để tránh côn trùng và bụi bẩn xâm nhập vào.

Bước 2: Chọn một khu vực đất sạch sẽ, không bị ô nhiễm bởi hóa chất, rác thải hoặc các chất độc hại. Và đất cần phải có độ ẩm nhất định, không quá khô cằn hoặc quá ướt để hạ thổ rượu xuống.

Bước 3: Đào một hố đủ sâu để chôn bình rượu, tầm khoảng 60-80 cm để đảm bảo hố đủ rộng để đặt bình một cách thoải mái mà không bị nghiêng ngả.

Bước 4: Đặt bình rượu vào hố sao cho bình đứng vững và lấp đất lại, nén chặt để đảm bảo bình rượu không bị lật hoặc di chuyển. Và thế là đã hoàn thành quá trình hạ thổ rượu.

Khi đã hạ thổ xong thì tùy vào sở thích và mong muốn của mỗi người mà thời gian hạ thổ có thể dao động từ 6 tháng đến 1 năm. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên để rượu trên 12 tháng vì để cho rượu có thể hấp thụ khoáng chất từ đất và ổn định nhiệt độ, giúp rượu ngon hơn và có hương vị chất lượng nhất.

IV. Rượu hạ thổ bao lâu thì uống được?

Rượu hạ thổ thường yêu cầu một khoảng thời gian từ 6 tháng đến 1 năm để phát triển hương vị và chất lượng tốt nhất, ví dụ như:

Sau 6 tháng, rượu đã có thể thưởng thức và sẽ mang hương vị nhẹ nhàng và mềm mại, dễ uống. Nhưng sau 1 năm, hương vị trở nên đậm đà hơn, màu sắc sẽ trong hơn và rượu sẽ thể hiện sự trọn vẹn và đa dạng trong hương vị. 

Đặc biệt, khi rượu được ủ từ 2 đến 3 năm, hương vị sẽ trở nên đặc trưng và phức tạp, phù hợp cho những người yêu thích rượu và có kinh nghiệm. Và từ đó chất lượng rượu cũng sẽ được nâng cao và thích hợp cho các dịp đặc biệt lớn.

V. So sánh hạ thổ rượu và lão hóa rượu

Khi sản xuất rượu thì không ai là không biết về 2 giai đoạn làm ra các loại rượu nức tiếng này. Và sau đây là cách so sánh 2 loại phương pháp này:

1. Điểm giống nhau

Về mục đích: Cả 2 phương pháp đều nhằm là nâng cao hương vị và chất lượng rượu, giúp rượu mềm mại, êm ái hơn, giảm bớt vị nồng gắt và mang đến trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn hơn.

Về quá trình biến đổi: 2 quá trình này đều diễn ra do các phản ứng hóa học xảy ra giữa các thành phần trong rượu, dẫn đến sự biến đổi hương vị và kết cấu của rượu.

2. Điểm khác nhau

Tiêu chí	Hạ thổ rượu	Lão hóa rượu
Cơ chế hoạt động	Tận dụng các yếu tố tự nhiên như nhiệt độ, độ ẩm, vi sinh vật trong lòng đất để tác động lên rượu.	Sử dụng công nghệ để mô phỏng các điều kiện ủ rượu truyền thống, giúp rượu lão hóa nhanh hơn.
Thời gian	Mất nhiều năm, thường từ 6 – 12 tháng trở lên.	Có thể lão hóa rượu chỉ trong vài giờ hoặc vài ngày.
Sự tiện lợi	Khó khăn, cần theo dõi và chăm sóc rượu thường xuyên.	Dễ dàng, có thể thực hiện tại nhà mà không cần tốn nhiều công sức.
Hiệu quả	Không thể kiểm soát được chính xác quá trình lão hóa, hương vị rượu có thể không đồng nhất.	Có thể kiểm soát được điều kiện lão hóa, hương vị rượu đồng nhất hơn.

Bảng so sánh sự khác nhau giữa hạ thổ rượu và lão hóa rượu.

Dựa vào sự so sánh giữa quá trình hạ thổ rượu và lão hóa rượu, chúng ta có thể thấy được những sự ưu việt của công nghệ hiện đại hiện nay trong quá trình sản xuất rượu từ phương pháp chế biến bằng cách lão hóa rượu. Công nghệ hiện đại không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn cải thiện chất lượng và độ đồng nhất của sản phẩm.

Và máy làm già rượu cũng thế, nó không chỉ giúp bạn mang lại sự tiện lợi với thời gian ngắn hơn mà còn đảm bảo chất lượng và đồng nhất trong quá trình lão hóa. Điều này giúp bạn sản xuất ra những loại rượu có chất lượng cao với hương vị phong phú và đặc trưng hơn đồng thời cũng đáp ứng được sự đa dạng và khắt khe của thị trường ngày nay.