Rượu men lá đặc điểm cấu tạo của men lá

Rượu men lá từ lâu đã nổi tiếng bởi được nấu theo phương pháp cổ truyền, thơm ngon, dịu mát, hương vị đậm đà. Đặc biệt rượu men lá được nấu đúng đông thì hương vị sẽ càng trở nên hấp dẫn. Hãy cùng máy lão hóa rượu gipwin tìm hiểu về rượu men lá là gì trong bài viết này của chúng tôi !!!

1.Rượu men lá là gì

Rượu men lá là gì? Đây là  một loại rượu được ngâm với men lá, một loại men được làm từ các lá cây như lá nho, lá chanh, lá sầu riêng và nhiều loại thảo dược khác. Rượu men lá không chỉ có hương vị độc đáo mà còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người.

Theo các nghiên cứu, men lá là một loại men chứa nhiều enzyme có lợi giúp cân bằng tiêu hóa và hỗ trợ trao đổi chất. Vì vậy, rượu men lá được xem là một loại thức uống bổ dưỡng giúp cải thiện sức khỏe. Ngoài ra, rượu men lá còn có tác dụng giải độc cơ thể, giảm căng thẳng, tăng cường miễn dịch và cải thiện giấc ngủ.

Rượu men lá có nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào loại men lá sử dụng. Rượu men lá chanh có mùi thơm ngào ngạt của chanh, rượu men lá nho có hương vị đầy đặn của trái nho, còn rượu men lá sầu riêng có hương vị thơm ngon của trái sầu riêng. Với hương vị đa dạng này, rượu men lá đang dần trở thành một loại thức uống được yêu thích và sử dụng phổ biến trong nhiều nền văn hóa khác nhau.

Tuy nhiên, rượu men lá cũng như bất kỳ loại rượu ngâm nào khác, cần được sử dụng một cách hợp lý và có trách nhiệm. Rượu men lá có hàm lượng cồn khá cao, do đó, người sử dụng cần cân nhắc việc sử dụng và không được sử dụng quá mức.

1.1 Đặc điểm của men lá

1.2 Cấu tạo men lá

Cấu tạo vi sinh

Cấu tạo nguyên liệu

Cấu trúc từ thành phần của men lá bao gồm bánh men chất lượng cao và đẹp. Nhiệm vụ chính của men lá là để nhân giống và truyền bá các chủng và loài nấm mốc, nấm men khỏe mạnh, sang mẻ men mới. Bột gạo, một thành phần quan trọng trong men lá, đóng vai trò là môi trường để các loại nấm mốc, nấm men và vi khuẩn sinh trưởng và tìm cách bám vào. Men lá cũng bao gồm nhiều loại cây rừng, thường là khoảng 25-35 loài cây. Tuy nhiên, hiện tại chỉ có khoảng 10-15 loài cây được sử dụng do sự khan hiếm của cây rừng hoang và sự khác biệt về lá ở từng địa phương.

2. Nguyên liệu làm rượu men lá

Nguyên liệu chuẩn bị cho quá trình làm men rượu khá kỳ công, quan trọng nhất là bạn phải có đủ cây thuốc để làm. Thông thường, men lá bao gồn 36 loại lá thuốc. Nhưng quan trọng nhất là các vị sau: Các loại rễ cọc đen, nhả nép ti, củ riềng, lá trầu không, rau dăm, cỏ ngọt,…

– Gạo tẻ

– Men gốc, men gốc chính là các quả men cũ sẵn có.

– Chăn ủ men, dùng chăn này để ủ men sau khi làm men.

– Nước lạnh (Nên chọn nước mưa, sạch)

– Chậu đựng bột, nia đựng men.

Xem Thêm : Rượu được ủ như thế nào ??

3. Quy trình nấu rượu men lá

Bước 1: Đem hỗn hợp lá cây đã phơi khô sắc thành nước. Cứ khoảng 200g hỗn hợp lá sắc lấy 300ml dung dịch. Gạo đem nghiền nhỏ thành bột với 300ml dung dịch nước sắc ta sẽ cần khoảng 10kg gạo. Gạo có thể dùng gạo nếp hoặc gạo tẻ. Nhưng để quả men có chất lượng tốt nhất thì nên kết hợp cả 2 loại gạo, với tỷ lệ 60% gạo tẻ và 40% gạo nếp. Theo như kinh nghiệm sử dụng của đồng bào dân tộc Tày thì lượng gạo nếp nếu quá nhiều sẽ khiến quả men bị nát,  nhanh hỏng, còn nếu ít gạo nếp thì quả men sẽ cứng và không thơm.

Bước 2: Trộn đều dung dịch nước sắc từ lá cây với bột gạo. sau khi trộn đều ta cho thêm vào 1 ít men giống. 10kg bột thì cho 3-5 quả men giống (khoảng 150-300g).

Bước 3: nặn bột thành quả men, cứ khoảng 50g một quả.

Bước 4: ủ quả men vào trong rơm khoảng 2-3 ngày để cho bột lên men. Sau khi đã ủ đủ số ngày thì đem quả men phơi nơi khô ráo, thoáng khí đến khi quả men khô kiệt. Men sau khi đã phơi khô là có thể dùng để nấu rượu ngay được hoặc đem bảo quản để dùng khi cần.

Hiện nay, nghề sản xuất men lá đang gặp nhiều khó khăn do: Môi trường sống của các loài thực vật giảm mạnh, người dân phải đi sâu vào rừng, ở những nơi nguy hiểm mới có nguyên liệu. Quy trình sản xuất rượu còn mang tính thủ công, trình độ công nghệ còn kém và thiết bị sản xuất thô sơ nên còn rất nhiều độc tố, tạp chất có tác động xấu tới hệ tiêu hóa, hệ thần kinh, ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của người tiêu dùng; Sản xuất rượu mang tính nhỏ lẻ, quy mô hộ gia đình, chưa đáp ứng nhu cầu thị trường.

Đặc điểm của rượu men lá là có hương thơm tự nhiên của cây lá rừng, uống rất dịu êm và đặc biệt là không bị đau đầu, hơn hẳn các loại rượu khác.

4. Kết luận

Trên đây là bài viết rượu men lá là gì, hãy theo dõi máy lão hóa rượu để cập nhật thêm những kiến thức hay nhất về rượu!

Quý khách có nhu cầu tìm hiểu và mua sản phẩm máy lão hóa rượu Gipwin vui lòng liên hệ Hotline: 0976.106.066 – 0971.420.566 hoặc truy cập Website: https://gipwin.com/ để nhận được tư vấn chi tiết nhất.