Rượu men lá là gì? Cách nấu rượu ngô men lá chuẩn người Nùng

Rượu men lá được biết đến như là món đặc sản trứ danh của người Nùng Bắc Giang. Thức uống này được tạo nên từ sự kết hợp của rượu với các loại lá, thảo dược khác trong khu vực. Không chỉ là thức uống thông thường, rượu men lá còn được biết đến như là một trong những sản phẩm hữu ích cho sức khỏe. Hãy cùng Gipwin khám phá thêm những thông tin liên quan đến loại rượu này trong bài viết hôm nay nhé. 

I. Rượu men lá là gì? bao nhiêu độ?

Rượu men lá vốn nổi tiếng là loại rượu đặc trưng của nhiều bà con dân tộc thiểu số ở nước ta. Thức uống này được tạo ra khi ngâm rượu với men lá. Theo đó, men là là loại men được làm từ các lá cây trong tự nhiên như lá nho, chanh, sầu riêng cùng 1 số loại thảo dược khác. Rượu men lá hiện nay không chỉ là thức uống của bà con vùng cao mà còn là thuốc chữa bệnh được áp dụng ở nhiều địa phương vùng đồng bằng.

Độ cồn của rượu men lá thường dao động từ khoảng 20% đến 30%. Tuy nhiên, nồng độ cụ thể có thể thay đổi tùy thuộc vào phương pháp sản xuất và quy trình lên men.

II. Rượu men lá có ngâm được không?

Men lá có thể sử dụng để ngâm rượu với nhiều hiệu quả tích cực cho sức khỏe người khi bạn sử dụng đúng cách. Trong men lá có nhiều enzyme giúp cân bằng hệ tiêu hóa và giúp cơ thể trao đổi chất tốt hơn. Đồng thời, các chất vi sinh có lợi trong men lá cũng giúp giải độc cho cơ thể, giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ cho người sử dụng.

Tùy với mỗi vùng miền khác nhau sẽ có những cách ngâm rượu men lá khác nhau. Từ đó, tạo nên sự đa dạng về hương vị cho dòng rượu này trên thị trường hiện nay. Khi bạn sử dụng loại men lá nào để ngâm rượu sẽ tạo ra thức uống đậm vị của loại lá đó. Ví dụ, khi sử dụng men lá nho để ngâm rượu thì thức uống của bạn sẽ mang đậm vị nho, thơm ngon, tươi mát.

III. Cách nấu rượu men lá

Theo những chia sẻ từ người bản địa. để có được rượu men lá ngon thì bạn cần đảm bảo men lá chuẩn, gạo khô, sạch và không bị ẩm mốc. Để có thể tự làm tại nhà, bạn đọc tham khảo thêm 1 số chia sẻ về việc chuẩn bị nguyên liệu và quy trình nấu rượu sau đây nhé.

1.Chuẩn bị nguyên liệu

Rượu men lá là thức uống thơm ngon, bổ dưỡng nhưng quy trình chuẩn bị và chế biến khá kỳ công. Trước hết, bạn cần chuẩn bị đầy đủ 1 số các nguyên liệu sau đây.

• Gạo tẻ.
• Men lá
• Chăn ủ men
• Nước lạnh (nước cất hoặc nước mưa để sạch).
• Chậu để đựng bột và nia đựng men.

2. Quy Trình Thực Hiện

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào nấu rượu men lá ngay nhé.

• Bước 1: Lên men

Lá cây được nghiền hoặc giã nhỏ và trộn với gạo nếp để nặn thành bánh. Bánh đã nặn sẽ được ủ tỏng 3 ngày cho dậy mùi.  Quá trình này khởi đầu quá trình lên men, trong đó men sẽ chuyển đổi đường thành cồn và tạo ra hương vị đặc trưng cho rượu. Hỗn hợp được khuấy đều để đảm bảo men phân bố đều và hiệu quả. Sau khi lên men xong thì mang các loại bánh ra xiên từng xiên và treo trong nhà cho khô. Sau khoảng 15-20 thì mới có thể dùng loại bánh men lá này để nấu rượu.

• Bước 2: Nấu cơm rượu

Trong khi nấu cơm rượu thì bạn cần đảm bảo cơm chín, không quá khô và không quá nhão. Đặc biệt, nếu cơm quá khô sẽ rất khó ngấm men rượu và rượu dễ bị chua.

• Bước 3: Rắc men

Sau khi cơm chín, bạn xới ra trên thảm đã trải sẵn và để nguội. Sau khi cơm nguội thì rắc men đã được giã nhỏ lên trên bề mặt rồi trộn đều. Sau khi trộn xong thì bạn chỉ cần ủ hỗn hợp này ở nhiệt độ 25-30 độ trong bao tải.

• Bước 4: Ủ rượu

Sau khi men đã dậy mùi thì bạn cần cho hỗn hợp đã ủ vào thùng kín. Thông thường, khoảng thời gian chờ men dậy mùi sẽ dao động khoảng 24 – 26 tiếng tùy thời tiết. Sau khi ngâm khoảng 10-15 ngày thì bạn đổ nước vào trong thùng ngâm và ủ tiếp 5 ngày trước khi chưng cất.

• Bước 5: Nấu rượu

Khi nấu rượu, bạn cần cho cả cơm và nước vào nồi để đun trong khoảng 4 tiếng. Trong quá trình đun, bạn không nên để lửa quá to đảm bảo lượng rượu chạy ra ngon đều. Khi rượu chảy ra đến đâu thì bạn cho thẳng vào chum sành đến đó và đợi rượu nguội hẵng cho vào chum to nhé.

Như vậy, quá trình nấu rượu men lá mang đậm hương vị người vùng cao đã hoàn tất. Nếu không phải là người bản địa, bạn sẽ rất khó để tìm được đủ các loại lá để có được thức uống ngon, đầy đủ vị nhất. Do đó, bạn có thể chọn mua sẵn các bánh men lá được bán từ những bà con vùng cao nhé.

Tuy uống rượu men lá sẽ mang lại cho bạn nhiều lợi ích về sức khỏe nhưng cũng hãy uống mức phù hợp và điều độ thôi nhé. Ngoài ra, bạn hãy sắm ngay cho mình một chiếc máy lão hóa rượu để khử độc tố có trong rượu trước khi sử dụng. Đã là rượu thì chắc chắn sẽ có những thành phần độc tố ở bên trong. Vì vậy, công nghệ sóng siêu âm và từ trường đa phân cực sẽ giúp loại bỏ những điều này. Đảm bảo bạn thưởng thức rượu men lá vưa thơm ngon, đậm vị lại cực kỳ an toàn cho sức khỏe.

Quý bạn đọc hãy liên hệ với Gipwin theo hotline:0976 106 066 – 0961 150 504 nếu cần mua nhé.

Những thông tin cơ bản giải đáp về rượu men lá đã được chia sẻ cặn kẽ ở trên đây. Hy vọng với những điều mà Gipwin chia sẻ có thể giúp quý bạn đọc hiểu và biết loại rượu này có phù hợp với mình không. Khi uống rượu, dù bất cứ loại rượu nào cũng hãy chuẩn bị sẵn 1 chiếc máy lão hóa rượu nhà Gipwin để chủ động bảo vệ sức khỏe của mình nhé.