Tác dụng của rượu nếp cẩm (rượu nếp than) và cách làm chuẩn

Thật không nói quá khi ví người Tây Bắc là những nghệ nhân ủ rượu khi tạo nên rượu nếp cẩm hay còn gọi là rượu nếp than – một loại rượu thơm ngon, nồng nàn mang lại cảm giác lâng lâng khó tả, hậu vị đọng lại khi uống xong khiến con người ta nhớ mãi không quên. Bài viết hôm nay Gipwin sẽ cùng bạn đọc tìm hiểu cách làm và những công dụng tuyệt vời của loại rượu này nhé!

I. Nguồn gốc rượu nếp cẩm (rượu nếp than)

Gạo nếp cẩm thường được trồng nhiều tại những tỉnh Điện Biên, Lai Châu, Sơn La. Loại gạo này có màu tím than đặc trưng nên còn được gọi bằng cái tên khác là gạo nếp than. Chứa hàm lượng dinh dưỡng cao hơn các loại gạo khác, vì thế gạo nếp cẩm được sử dụng rộng rãi và chế biến thành nhiều món ngon như: Xôi, cơm, sữa, và rượu nếp cẩm.

Rượu nếp cẩm được xem là một trong những loại rượu đặc trưng của vùng Tây Bắc. Rượu được ủ từ gạo nếp than trong thời gian dài lại mang hương thơm nồng nàn rất khác biệt so với những loại rượu khác khiến những ai thử qua đều khó mà quên được. 

II. Tác dụng của rượu nếp cẩm

Rượu nếp cẩm có rất nhiều công dụng tuyệt vời mà không phải ai cũng biết đến. Không chỉ dừng lại ở một loại thức uống mà rượu nếp cẩm còn được biến tấu thành các thực phẩm chức năng tốt cho sức khỏe.

Hỗ trợ hệ tiêu hoá

Gạo nếp cẩm chứa nhiều axit amin hỗ trợ men tiêu hoá tốt. Sữa chua nếp cẩm là một trong những minh chứng khi nếp cẩm là một trong số ít thực phẩm được kết hợp cùng sữa chua giúp hệ tiêu hoá người dùng khoẻ mạnh.

Làm đẹp da

Trong hàm lượng vitamin của hạt nếp cẩm có chứa nhiều lượng vitamin E rất tốt cho da. Sau quá trình lên men sẽ sản sinh ra vitamin B cùng nhiều hàm lượng vitamin có lợi khác. Vì thế, sau khi sử dụng một thời gian dài rượu nếp cẩm, da của bạn sẽ được cấp ẩm và phục hồi hư tổn một cách đáng kể.

Bổ máu

Trong nếp cẩm có chứa lượng vitamin sắt và kẽm rất cao. Thêm vào đó khi cơm nếp cẩm đã nấu chín sẽ có sự góp mặt của nguyên tố vi lượng bao gồm: Protein, Carbohydrate, chất xơ và chất béo, các chất này rất tốt cho máy, giúp quá trình lưu thông khí huyết dễ dàng.

Phòng ngừa ung thư 

Với hàm lượng dinh dưỡng cao hơn gạo thường, gạo nếp cẩm hay còn gọi là gạo nếp than được sử dụng rộng rãi.Thành phần của rượu nếp than có chứa anthocyanin – chất chống oxy hóa giúp giảm thiểu nguy cơ ung thư cho người dùng. 

III. Cách làm rượu nếp than

Rượu được làm từ nếp than có vô số công dụng nhưng cách ủ thì lại rất đơn giản. Hôm nay Gipwin sẽ bật mí cho bạn cách nấu rượu nếp cẩm (rượu nếp than) nhanh chóng mà ai cũng làm thành công.

Bước 1: Mua nguyên liệu

Lựa chọn loại gạo nếp than đều hạt, màu tím sậm. Muốn ủ ra rượu ngon thì hạt gạo phải có vẻ ngoài căng bóng. Đặc biệt là không bị gãy, ít mủn, có màu vàng nhạt và hạt gạo có mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Gạo cần được vo sạch và ngâm vào nước trước khi nấu. Để đạt được độ ẩm hoàn hảo nhất thì Gipwin khuyên bạn nên ngâm gạo nếp cẩm trong nước ấm (Từ 40 đến 60 độ) trong vòng 4 đến 6 tiếng. Sau đó vớt gạo ra và để cho ráo nước.

Bước 3: Nấu nguyên liệu

Ở bước này chúng ta cần thực hiện nấu gạo 3 lần với thời gian và cách thức khác nhau

• Lần 1: Sau khi gạo đã ráo nước thì cho vào nồi, đổ nước và canh chỉnh mực nước cách bề mặt gạo 1-2cm. Nêm nếm nguyên liệu tương ứng với 1kg gạo nếp bao gồm: 3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và trộn đều tay đến khi gia vị ngấm đều gạo trong nồi. Sau đó, đậy nắp và ấn nút nấu cơm.
• Lần 2: Khi gạo đã chín, tiếp tục cho nước vào nồi, lần này mực nước chỉ cần xâm xấp với bề mặt gạo. Tiếp tục trộn đều và đậy nắp, ấn nút nấu cơm.
• Lần 3: Để tạo nên độ béo ngậy hoà quyện vào từng hạt nếp, ta cho 70ml nước dừa vào nồi, xới đều tay và ấn nút nấu cơm một lần nữa.

Bước 4: Thêm men rượu

Ở bước này, chúng ta có thể xới nếp ra ngoài để nhanh nguội hơn. Sau khi kiểm tra nếp đã nguội hẳn thì tiến hành đổ men rượu và cơm nếp và trộn đều. Lưu ý ở bước này trộn nhẹ tay sao cho men rượu thấm đều vào cơm nếp mà không làm hạt cơm bị nát, vụn.

Bước 5: Ủ rượu

Chuẩn bị rổ sạch và cho lớp lá chuối lót lên trên, sau đó cho cơm rượu vào và bọc lá chuối lại. Cho vào nồi/thau và đậy kín, bảo quản ở nơi thoáng mát từ 5-7 ngày.

Sau thời gian đó, lấy cơm rượu ra khỏi lá chuối và cho vào bình/lọ rồi đổ rượu vào ủ cùng (1kg gạo nếp cẩm tương ứng với 5 lít rượu). Rượu nếp cẩm có thời gian ủ càng lâu thì sẽ càng thơm ngon hơn. Thời gian ngắn nhất thì 1 tháng sau có thể lấy rượu đã ủ ra để sử dụng.

IV. Rượu nếp cẩm ngâm bao lâu thì uống được?

Nếp cẩm sau khi tiến hành ủ cùng rượu thì ngắn nhất là 1 tháng sẽ có độ ngậy mùi và cho ra loại rượu thơm nức mùi nếp, nồng nàn của rượu. Nhưng để thơm và ngon đến độ hoàn hảo thì thời gian ủ phải càng lâu càng tốt. Ta có thể sử dụng máy lão hóa rượu Gipwin giúp rút ngắn thời gian ủ mà vẫn tạo nên rượu nếp cẩm thơm ngon nồng nàn.

V. Rượu nếp cẩm để được bao lâu?

Thời gian bảo quản và sử dụng cơm nếp cẩm thường khá ngắn, nhưng một khi đã ủ với rượu thì để càng lâu sẽ càng giúp rượu dậy mùi hương. Thời gian ủ rượu có thể tính bằng tháng hoặc bằng năm. Bạn có thể ủ rượu thời gian lên đến vài năm, thậm chí là chục năm và yên tâm rằng rượu càng được ủ lâu và đúng cách sẽ càng đạt được dư vị hoàn hảo đọng lại nơi cuống họng sau khi thưởng thức. 

Để rượu đạt được vị ngon như mong muốn, bạn phải lưu ý một vài điều sau đây. Đảm bảo môi trường ủ rượu có nhiệt độ ổn định, không quá nóng hoặc quá lạnh. Không để bình ủ rượu tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Hoặc sử dụng máy Gipwin giúp rút ngắn thời gian ủ rượu mà vẫn giữ được độ thơm ngon và nồng độ ban đầu.

VI. Nên ăn rượu nếp cẩm vào lúc nào?

Thời gian thích hợp để sử dụng rượu nếp cẩm là sau 1 tháng kể từ ngày tiến hành ủ rượu. Ở thời điểm này, cơm rượu đã có hương vị thơm ngon nhất định, giúp người thưởng thức cảm nhận được độ thơm ngon của cơm nếp cẩm và vị cay the của rượu. 

VII. Những thắc mắc về rượu nếp than

Khi sử dụng rượu nếp cẩm hay còn gọi là rượu nếp than, có một số thông tin bạn đọc vô cùng quan tâm, cùng chờ giải đáp của Gipwin ngay dưới đây nhé! 

1. Rượu nếp cẩm bao nhiêu độ?

Rượu nếp cẩm dao động từ 30-35 nồng độ cồn tùy thuộc vào thời gian ủ rượu, và cách bảo quản của người làm nên.

2. Rượu nếp cẩm bao nhiêu calo?

100g rượu chứa khoảng 170 calo. Đây là mức calo an toàn nên bạn có thể yên tâm sử dụng.

3. Ăn rượu nếp cẩm có béo không?

Rượu nếp cẩm có hàm lượng dinh dưỡng rất lớn. Vì vậy mà khiến nhiều người nhầm tưởng rằng khi sử dụng sẽ gây tăng cân. Nhưng thực tế thì hoàn toàn ngược lại, gạo nếp cẩm có chứa hàm lượng axit amin giúp đốt cháy chất béo và tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân rất hiệu quả.

4. Phụ nữ uống rượu nếp cẩm có tốt không?

Trong hạt gạo nếp cẩm có chứa hàm lượng cao của 3 chất: Carbohydrate, chất xơ và selenium. Đây là bộ ba trợ thủ đắc lực giúp lưu thông khí huyết, đặc biệt rất tốt cho chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ.

5. Bà bầu ăn được nếp cẩm được không?

Nếp cẩm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, các mẹ bầu có thể sử dụng từ 1 đến 2 lần trong tuần để bổ sung vitamin cho cả mẹ và bé. Nếp cẩm còn giúp mẹ bầu giữ gìn dáng vóc trong suốt thai kỳ. Đồng thời ăn nếp cẩm trong quá trình mang thai giúp mẹ bầu giảm nguy cơ thiếu máu và có thai kỳ khỏe mạnh.

6. Phụ nữ sau sinh có nên uống rượu nếp cẩm không?

Rượu nếp cẩm (rượu nếp than) là thực phẩm được khuyên dùng cho phụ nữ sau sinh với tác dụng lưu thông khí huyết, bổ sung các dưỡng chất sau sinh, tăng lượng sữa mẹ giúp cả mẹ và con khoẻ mạnh và phát triển toàn vẹn.

Có thể thấy rằng rượu nếp cẩm không chỉ là một loại thức uống để nhâm nhi mà còn rất có lợi cho sức khỏe. Cách làm vô cùng đơn giản đã được Gipwin trình bày thông qua bài viết trên. Còn ngần ngại gì mà không thử ngay hôm nay để tạo nên thức uống tuyệt vời cho cả gia đình cùng thưởng thức!