Cách làm rượu nếp đục (rượu nếp vắt) và tác dụng khi uống

Rượu nếp đục không chỉ là một thức uống thông thường, mà còn là biểu tượng sống động của sự đoàn kết và truyền thống văn hóa sâu sắc của Việt Nam. Quá trình tạo ra rượu nếp đục yêu cầu sự tinh tế và đam mê và từ đó sẽ cho 1 kết quả tốt bao gồm 1 hương vị độc đáo và 1 màu sắc rực rỡ. Và bên cạnh niềm vui của việc thưởng thức, rượu nếp đục còn mang lại lợi ích sức khỏe và thúc đẩy sự bền vững và phát triển của nền ẩm thực đặc trưng của Việt Nam.

I. Rượu nếp đục là gì?

Rượu nếp đục, hay còn được gọi là rượu nếp vắt hoặc rượu nếp cái, là một loại đặc sản truyền thống của các vùng trung du và các tỉnh ở Bắc Bộ của Việt Nam. Nó không chỉ là một phần của di sản văn hóa, mà còn là biểu tượng của sự kết nối sâu sắc giữa con người và đất đai. 

Ngoài ra, không chỉ dừng lại ở vùng đất thấp, mà cả cộng đồng dân tộc thiểu số ở các vùng cao cũng vun đắp và sản xuất loại rượu này, tạo nên một phần không thể tách rời của cuộc sống văn hóa và tâm linh trong đời sống hàng ngày của họ.

Rượu nếp đục được làm từ gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp hương, là những loại nếp dẻo thơm ngon đặc trưng. Và sau khi được chế biến thành rượu thì sẽ có có màu trắng đục, vị ngọt thanh, có mùi thơm nồng nàn của gạo nếp và men rượu. Và nồng độ cồn của rượu nếp đục thường dao động từ 15-20 độ.

Rượu nếp đục thường được uống trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ hoặc khi tiếp khách. Loại rượu này cũng được sử dụng để làm thuốc, giúp tiêu hóa tốt, hỗ trợ điều trị bệnh đau nhức xương khớp và cảm cúm.

II. Tác dụng của rượu nếp vắt

Rượu nếp vắt không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà đồng thời cũng đem lại 1 số tác dụng tích cực sau:

Hỗ trợ tiêu hóa: rượu nếp vắt chứa nhiều men và vi sinh vật có lợi giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn. Nhờ vậy, nó có thể giúp cải thiện tình trạng đầy bụng, khó tiêu, táo bón, và hỗ trợ tiêu hóa thức ăn tốt hơn.

Tăng cường sức đề kháng: là loại rượu có chứa nhiều dưỡng như kali, magie, phốt pho cho nên có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng, và giúp cơ thể chống lại các bệnh tật hiệu quả hơn.

Hỗ trợ tim mạch: rượu nếp vắt có khả năng giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong máu cho nên nó có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

Giảm nguy cơ ung thư: có chứa nhiều chất chống oxy hóa có khả năng giúp chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư.

Hỗ trợ tăng cường sức khỏe cho da mặt: có thể được sử dụng như một loại mặt nạ dưỡng da tự nhiên bởi vì các vitamin và khoáng chất trong rượu giúp dưỡng ẩm cho da, làm sáng da, và giảm nếp nhăn.

Giữ ấm cho cơ thể: rượu nếp vắt có tính ấm, do đó nó có thể giúp giữ ấm cơ thể, đặc biệt là trong những ngày trời lạnh.

Ngoài ra, rượu nếp vắt còn được sử dụng trong một số bài thuốc dân gian để điều trị các bệnh như đau nhức xương khớp, phong thấp, cảm cúm, ho,…

III. Cách làm rượu nếp vắt (nếp đục) tại nhà

Khi bắt tay vào làm rượu nếp vắt thì bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

Gạo nếp: Nên chọn các loại gạo như gạo nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, tốt nhất là dùng gạo nếp lứt có màu vàng nâu và chưa sát hết cám. Nên chú trọng vào bước lựa chọn gạo này vì đây chính là yếu tố quyết định hơn 80% rượu ngon hay không.

Men rượu: Nên sử dụng các loại men ngọt khi làm rượu nếp vắt và không nên dùng các loại men đắng dùng cho rượu chưng cất.

Đường: Dùng đường để tạo hương vị và kích thích quá trình lên men. Và đồng thời để tăng thêm vị ngọt cho rượu tùy theo sở thích của bạn.

Nước: Sử dụng loại nước sạch và tinh khiết nhất để cho ra rượu ngon.

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu trên thì bắt đầu thực hiện các bước sau:

Bước 1: Sơ chế gạo

Rửa gạo nếp sau khi đã lựa chọn  bằng nước lạnh và để ráo. Sau đó cho gạo vào nồi hấp và hấp cho đến khi gạo chín mềm. Và sau khi gạo chín hãy lấy ra và phơi gạo để nó nguội.

Bước 2: Lên men

Trong khi đợi gạo nguội, chuẩn bị men bằng cách hòa men với nước ấm và một ít đường. Sau đó trộn đều gạo đã nguội với dung dịch men đã chuẩn bị trong bước trước. Đảm bảo gạo được phủ đều bởi dung dịch men.

Khi kết hợp men với gạo đã hấp chín, tỷ lệ men và gạo thường có sự khác nhau, tùy vào khối lượng gạo mà lượng men có thể thêm ít hoặc nhiều nhưng thông thường là sử dụng 50g men cho mỗi 1kg gạo  Đồng thời, việc pha trộn có thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố như đặc tính của men, điều kiện thời tiết (ví dụ như trong thời tiết lạnh, cần sử dụng nhiều men hơn), loại gạo, độ mềm hoặc cứng của xôi, và cả mục đích khi ủ rượu nữa.

Bước 3: Đóng gói lại và đợi rượu lên men

Đặt hỗn hợp gạo và men vào thùng gỗ hoặc thùng nhựa phù hợp để lên men. Đậy kín và để nơi ấm và khô. Sau đó hãy chờ khoảng 1-2 tuần cho quá trình lên men diễn ra. Trong thời gian này, có thể kiểm tra và khuấy đều hỗn hợp một vài lần.

Bước 4: Lọc rượu và ủ

Sau khi hỗn hợp đã lên men đủ, hãy lọc chất lỏng từ hỗn hợp bằng vải để lọc sạch các cặn bẩn và tạp chất. Sau đó, ủ chất lỏng trong thùng hoặc bình kín đến khi rượu trở nên trong suốt và có hương vị đặc trưng của rượu nếp vắt.

Bước 5: Chưng cất thêm (nếu muốn)

Nếu muốn rượu mạnh hơn, có thể sử dụng phương pháp chưng cất để cô đặc hơn. Nhưng phải đảm bảo có thiết bị chưng cất và kiến thức cần thiết đầy đủ để thực hiện điều này.

Bước 6: Đóng chai và bảo quản rượu

Sau khi hoàn thành, đổ rượu vào các chai sạch và đậy kín. Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

IV. Cách bảo quản rượu nếp đục (nếp vắt)

Sau khi đã hoàn tất quy trình làm ra rượu nếp đục thì nên bảo quản tốt trong điều kiện phù hợp để sử dụng được lâu hơn như:

Bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo: Nên bảo quản rượu ở nơi có nhiệt độ ổn định, dao động từ 20°C đến 25°C để tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao và độ ẩm cao. Và nếu có thể thì hãy bảo quản rượu trong tủ rượu hoặc hầm rượu để đảm bảo điều kiện nhiệt độ và độ ẩm tốt nhất.

Đậy kín bình ủ rượu: Nên sử dụng nắp đậy kín hoặc nút bần để đảm bảo rượu không bị bay hơi và oxy hóa. Nếu dùng nút bần, nên chọn loại nút bần mới và chất lượng tốt để đảm bảo độ kín khít.

Hạ thổ rượu (nếu có thể): Đây là cách bảo quản rượu truyền thống giúp rượu ngon, êm hơn và giữ được lâu hơn. Nếu hạ thổ thì nên lót rơm hoặc rạ dưới đáy hố để giữ ẩm và tránh va đập.

V. Lưu ý khi uống rượu nếp đục

Mặc dù, rượu nếp đục có 1 số tác dụng đáng kể đối với người sử dụng nhưng khi sử dụng phải lưu ý đến 1 số điều sau:

• Cần sử dụng rượu 1 cách điều độ (nên uống tối đa 1 ly/100ml mỗi ngày) và không nên lạm dụng vì có thể gây hại cho sức khỏe như: gây ngộ độc rượu, gây rối loạn tâm thần,….
• Hãy uống nước nhiều trước, trong và sau khi uống rượu nếp đục để giữ cho cơ thể được cung cấp đủ nước và giảm tác dụng của rượu.
• Không uống khi đang đói để tránh bị say rượu nặng.
• Không lái xe sau khi uống rượu bởi vì rượu có thể ảnh hưởng đến khả năng lái xe và dẫn đến những tai nạn không mong muốn.
• Không uống khi đang sử dụng thuốc bởi vì rượu có thể tương tác với một số loại thuốc, do đó, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống rượu nếu bạn đang sử dụng bất kỳ loại thuốc nào.
• Không uống khi đang mang thai hoặc cho con bú bởi vì rượu có thể gây hại cho thai nhi và trẻ sơ sinh.

Như thế, Gipwin đã chia sẻ hết tất tần tật về các thông tin về rượu nếp đục qua bài viết trên. Hy vọng rằng sẽ giúp độc giả hiểu rõ hơn về rượu nếp đục và khám phá thêm về văn hóa đặc trưng của nó.