Cơm rượu bị đắng có ăn được không và cách xử lý hiệu quả?

Ít ai biết được rằng cơm rượu là một thực phẩm dinh dưỡng có thể hỗ trợ và phòng ngừa một số bệnh tật. Cơm rượu còn được sử dụng trong các ngày lễ đặc biệt như một nét văn hóa truyền thống của người Việt từ xưa đến nay. Tuy nhiên, để có một mẻ cơm rượu không bị đắng, anh/chị cần chú ý cả quy trình và những lưu ý khi làm cơm.

I. Cơm rượu bị đắng là gì?

Do một số nguyên nhân nhất định, cơm rượu không được chế biến đúng cách sẽ tạo ra hiện tượng đắng. Cơm rượu được làm từ gạo nếp theo hình thức lên men. Sau khi gạo nếp được nấu chín thành xôi thì để nguội và trộn với men rượu, sau đó được ủ men khoảng từ 3-4 ngày. Cơm rượu bị đắng là loại cơm rượu đã được nấu tuy nhiên có mùi vị không thơm, gây cảm giác đắng miệng, khó ăn.

II. Nguyên nhân khiến cơm rượu bị đắng 

Cơm rượu bị đắng do rất nhiều nguyên nhân, Gipwin sẽ chia sẻ với quý anh/chị một số nguyên nhân cụ thể và trọng điểm sau

Chọn nguyên liệu không kỹ càng 

Cơm rượu được nấu bởi sự kết hợp của các nguyên liệu: gạo nếp và men rượu. Để không khiến cơm rượu bị đắng, anh/chị cần lưu ý về bước chọn nguyên liệu như sau:

• Gạo nếp: Anh/chị có thể chọn một số loại gạo nếp để nấu cơm rượu. Đối với mỗi loại gạo sẽ cho ra mày sắc khác nhau, ví dụ như gạo nếp trắng, gạo lứt, nếp cái hoa vàng và nếp than. 
• Men rượu: Anh/chị có thể chọn một số loại bánh men sáng màu, có mùi thơm nhẹ vì đây là loại men còn mới và chưa bị ẩm mốc. Men rượu cần rõ nguồn gốc để đảm bảo chất lượng cơm rượu tốt. 
• Ủ cơm rượu trong thời gian quá lâu

Ủ cơm rượu trong thời gian quá lâu 

Thông thường, thời gian ủ cơm rượu đẹp nhất từ 2 – 4 ngày, thời gian này cơm rượu sẽ chín đều. Quá thời gian trên chất lượng cơm rượu sẽ không đạt yêu cầu, dẫn đến một số hiện tượng như đắng, hỏng. 

Tỉ lệ men làm cơm rượu

Lượng men được sử dụng cần được tính toán phụ thuộc vào lượng gạo nấu rượu. Nếu cho quá nhiều khiến cơm rượu bị đắng, nếu chưa có kinh nghiệm làm cơm rượu, khi mua men rượu có thể hỏi thêm người bán: nói rõ về số lượng gạo muốn nấu, người bán sẽ tư vấn cho bạn số lượng men cần thiết.

III. Cơm rượu bị đắng có ăn được không?

Câu hỏi này giải quyết trên khía cạnh về lợi ích cho sức khỏe, bởi khi nấu cơm rượu đều đầu tư khá nhiều về chi phí, nguyên liệu và công sức. Tình trạng cơm rượu bị đắng không phải không gặp nhưng rất nhiều người đã tiếc và sợ bỏ phí nên vẫn sử dụng, điều này ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe con người. 

Cơm rượu dẫn đến tình trạng đắng và chua là dấu hiệu phát sinh các độc tố, nếu sử dụng cơm rượu sẽ gây ra một số triệu chứng như nôn mửa, chóng mặt, tiêu chảy; nếu nặng hơn có thể tiềm ẩn các bệnh nguy hiểm trong tương lai. 

 -> Câu trả lời cho câu hỏi “Cơm rượu bị đắng có ăn được không?” đã rõ, anh/chị cần hết sức lưu ý về vấn đề này.

IV. Cách khắc phục khi cơm rượu bị đắng

Từ những nguyên nhân trên, quý anh/chị có thể khắc phục cơm rượu bị đắng bằng một số phương án sau:

Hãy chọn nguyên liệu thật cẩn thận và rõ nguồn gốc

• Gạo nếp nên chọn gạo chất lượng, khô ráo, không bị ẩm mốc, ưu tiên chọn gạo ở cửa hàng rõ nguồn gốc.
• Men nên chọn loại bánh men sáng màu, địa chỉ uy tín đồng thời có cam kết chất lượng. 

Quy trình ủ men cần lưu ý

Không rải men khi cơm rượu còn nóng mà phải đợi nguội hẳn, nhiệt độ cao của cơm rượu sẽ làm các vi sinh trong cơm mất đi, không thể lên men. Nếu cơm quá nguội thì men cũng không có được nhiệt độ thích hợp để đạt độ chín.

Với những thông tin hữu ích về cơm rượu, hy vọng anh/chị sẽ có thêm những mẹo hay để tạo nên những mẻ cơm rượu thơm ngon, hấp dẫn. Để biết thêm thông tin anh chị có thể đọc tại mục kiến thức ngành rượu để biết thêm thông tin hơn ! Trân trọng cảm ơn