Rượu vang đỏ làm từ gì? Các loại rượu vang đỏ và tác dụng

Rượu vang đỏ, thức uống tinh túy từ trái nho chín mọng dưới ánh mặt trời, từ lâu đã trở thành biểu tượng sang trọng, đẳng cấp, mang đến những trải nghiệm vị giác đầy tinh tế và sành điệu. Hãy để Gipwin đưa bạn vào thế giới tinh tế của vang đỏ trong bài viết này.

I. Rượu vang đỏ là gì? Được làm từ gì?

Rượu ng đỏ (Red Wine) là loại rượu vang được làm từ nho đỏ, trải qua quá trình lên men và ủ trong thùng gỗ sồi. Quá trình này mang đến cho vang đỏ màu sắc đặc trưng từ đỏ ruby đến tím đậm, cùng hương vị phức tạp kết hợp từ trái cây chín mọng, thảo mộc và hoa cỏ. Nồng độ cồn trong vang đỏ thường dao động từ 12% đến 15%, tuy nhiên, cũng có những chai vang sở hữu nồng độ cao hơn, lên đến 17% hay 18%.

Nguyên liệu chính để tạo nên vang đỏ chính là những trái nho đỏ. Nho được thu hoạch vào thời điểm chín mọng, khi hàm lượng đường đạt đỉnh cao. Thông thường, người ta sẽ chọn những giống nho sau để chuyên làm vang đỏ:

• Cabernet Sauvignon: Nổi tiếng với hương vị đậm đà, mạnh mẽ, cùng hương thơm của nho đen, mận đen, tuyết tùng.
• Merlot: Mang đến sự mềm mại, êm ái với hương vị trái cây chín mọng như mận chín, dâu tây, cùng hương hoa anh đào và tuyết tùng.
• Pinot Noir: Nổi tiếng với hương vị thanh tao, tinh tế, với sự cân bằng hài hòa giữa trái cây chín, hoa hồng, nấm truffle.
• Syrah/Shiraz: Sở hữu hương vị đậm đà, cay nồng, cùng hương thơm của tiêu đen, mận đen, việt quất và hoa violet.
• Zinfandel: Mang đến hương vị trái cây bùng nổ, mạnh mẽ, với sự kết hợp của dâu đen, mâm xôi, việt quất.

II. Tác dụng rượu vang đỏ

Từ lâu, vang đỏ đã được biết đến như thức uống tinh túy, không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn ẩn chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe.  Vang đỏ chứa resveratrol, giúp tăng cường cholesterol HDL làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ.

Ngoài ra, resveratrol trong vang đỏ kích thích sản sinh collagen, giúp da săn chắc, đàn hồi và giảm thiểu nếp nhăn. Chất chống oxy hóa cũng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, ngăn ngừa ung thư da.

III. Quy trình sản xuất rượu vang đỏ

Mùa thu, khi những chùm nho căng mọng đạt đến độ chín hoàn hảo, là thời điểm lý tưởng để bắt đầu hành trình sản xuất vang đỏ. Nho sau khi thu hoạch được đưa vào hệ thống nghiền ép hiện đại để tách nước nho.

Men rượu được bổ sung sẽ chuyển hóa đường tự nhiên trong nho thành cồn và khí carbon dioxide. Sau quá trình lên men, hỗn hợp nho được ép lần hai để chiết xuất tối đa lượng rượu vang còn sót lại trong vỏ và cùi nho để tạo hương vị chát đặc trưng. Rượu vang đỏ sau khi lên men malolactic được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp hoặc Mỹ trong thời gian quy định, từ vài tháng đến vài năm.

Để tạo ra hương vị vang đỏ hoàn hảo, các nhà sản xuất có thể phối trộn nhiều loại nho khác nhau tạo hương vị đặc trưng riêng biệt. Sau khi đạt đến hương vị đỉnh cao, vang sẽ được hoàn thiện và sẵn sàng để bạn thưởng thức.

IV. Các loại rượu vang đỏ

Có nhiều cách để phân biệt rượu vang, tuy nhiên, phổ biến nhất trên thế giới là phân biệt vang theo hương vị và theo nước sản xuất. Nếu bạn là người chưa rõ về vang, hãy phân biệt chúng theo hương vị để chọn mua.

1. Phân loại theo hương vị

Dưới đây là những phân loại đặc trưng nhất của các dòng vang đỏ nổi tiếng theo hương vị.

Rượu vang đỏ thanh mảnh (Light Body)

Như tên gọi, loại vang này sở hữu cấu trúc nhẹ nhàng, thanh tao, với nồng độ cồn thấp, thường dao động từ 12% đến 13%. Loại vang này mang đến hương vị tinh tế, dễ uống, thường có màu sắc hồng ngọc hoặc đỏ ruby.

Rượu vang đỏ cân bằng, hài hòa (Medium Body)

Vang đỏ cân bằng sở hữu nồng độ cồn từ 13% đến 14.5% cân bằng hoàn hảo giữa hương vị phức tạp. Loại vang này có màu sắc từ đỏ ruby đến đỏ garnet với mùi vị dễ uống, phù hợp với đa dạng món ăn.

Rượu vang đỏ đậm đà, mạnh mẽ (Full Body)

Vang đỏ đậm đà, mạnh mẽ sở hữu cấu trúc dày dặn, phong phú, với nồng độ cồn cao, thường từ 14.5% đến 16%. là loại vang hương vị mạnh nhất, chỉ những ai có gu và nặng đô mới cân bằng được hương vị này.

2. Phân loại theo quốc gia

Nhắc đến các dòng vang quốc gia, không thể nào không kể tới 5 quốc gia có hương vị vang cao cấp nhất trên thế giới. Nếu bạn đang tìm kiếm dòng vang ngon để tắng, biếu, hãy tham khảo những cái tên sau.

Rượu vang đỏ Pháp

Nhắc đến vang đỏ, không thể bỏ qua Pháp, quê hương của những chai vang đẳng cấp và lâu đời nhất thế giới. Vang đỏ Pháp sở hữu sự đa dạng phong phú, từ Bordeaux mạnh mẽ, Burgundy thanh lịch đến Rhône Valley đậm đà, mỗi vùng vang mang đến những nét đặc trưng làm say lòng thực khách.

Rượu vang đỏ Ý

Vang đỏ Ý mang đến sự nồng nàn, quyến rũ với hương vị trái cây chín mọng, gia vị và thảo mộc. Sangiovese, Nebbiolo, Barbera là những cái tên nổi bật, góp phần tạo nên bản sắc vang Ý độc đáo.

Rượu vang đỏ Chile

Vang đỏ Chile mang đến sự dịu dàng, thanh tao với hương vị trái cây tươi mới, gia vị và chút vị ngọt nhẹ. Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot là những giống nho phổ biến, góp phần tạo nên sức hút cho vang Chile.

Rượu vang đỏ Úc

Vang đỏ Úc sở hữu sự mạnh mẽ, cá tính với hương vị trái cây chín mọng, gia vị và chút vị ngọt. Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot là những giống nho phổ biến, góp phần tạo nên bản sắc vang Úc độc đáo.

Rượu vang đỏ Mỹ

Cũng như người Mỹ, vang đỏ của nước này luôn thuộc hàng nặng đô. Phóng khoáng, cởi mở với hương vị nho đen, mâm xôi đen, tinh tế cùng thảo mộc tươi, dòng vang đỏ từ Mỹ luôn sẵn lòng làm say bất kỳ đầu lưỡi mạnh mẽ nào.

V. Cách uống rượu vang đỏ ngon và đúng cách

Vang đỏ nên được thưởng thức ở nhiệt độ thích hợp để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Hãy rót vang đỏ ra ly và lắc nhẹ để khơi dậy hương thơm, sau đó nhấp một ngụm nhỏ. Lúc này, bạn sẽ cảm nhận sự tinh tế và phức tạp trong từng tầng hương vị.

1. Nên uống rượu vang đỏ vào lúc nào?

Thời điểm lý tưởng để thưởng thức vang đỏ là sau bữa ăn tối khoảng 30 phút, khi cơ thể đã tiêu hóa bớt thức ăn. Lúc này, vị giác của bạn sẽ nhạy bén hơn, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị vang đỏ.

2. Cách rót rượu vang đỏ

Rót rượu vang đỏ đúng cách không chỉ thể hiện sự tinh tế mà còn giúp giữ nguyên hương vị và chất lượng của vang. Các bước rót rượu vang đỏ chuẩn mực như sau:

• Cầm chai vang đúng cách: Dùng một tay cầm thân chai, ngón cái đặt lên nút chai. Tay kia đỡ đáy chai.
• Mở nút chai: Sử dụng dụng cụ mở rượu vang chuyên dụng để mở nút chai nhẹ nhàng, tránh làm vỡ vụn nút chai.
• Lau miệng chai: Dùng khăn sạch lau miệng chai để loại bỏ bụi bẩn hoặc vụn nút chai.
• Rót rượu: Rót rượu vào ly theo chuyển động tròn, bắt đầu từ thành ly và rót đầy 1/3 ly.
• Xoay ly: Nhẹ nhàng xoay ly rượu để tán đều rượu và giúp hương thơm của vang được bung tỏa.

3. Rượu vang đỏ ăn với gì?

Vang đỏ là thức uống có thể kết hợp đa dạng với nhiều món ăn. Tuy nhiên, để có sự kết hợp hoàn hảo, bạn nên lựa chọn vang đỏ dựa trên hương vị của món ăn.

• Thịt: Vang đỏ có tannin cao sẽ cân bằng vị béo ngậy của thịt. Ví dụ: Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz.
• Phô mai: Vang đỏ có vị trái cây chín mọng sẽ bổ sung vị chua nhẹ của phô mai. Ví dụ: Pinot Noir, Merlot.
• Món ăn cay: Vang đỏ có vị ngọt nhẹ sẽ giúp giảm bớt vị cay của món ăn. Ví dụ: Zinfandel, Grenache.
• Sô cô la: Vang đỏ có vị chát nhẹ sẽ cân bằng vị ngọt đắng của sô cô la. Ví dụ: Port Wine, Barolo.

VI. Rượu vang đỏ để được bao lâu?

Vang đỏ trẻ có thể được bảo quản từ 2 đến 5 năm, trong khi vang đỏ trưởng thành có thể được bảo quản từ 10 đến 20 năm hoặc lâu hơn. nếu bạn có hầm ủ rượu, vang sẽ dược dự trữ lên tới hàng chục năm mà không hỏng.

VII. Cách bảo quản rượu vang đỏ

Một số loại vang đỏ có thể cần được bảo quản ở nhiệt độ hoặc độ ẩm khác nhau. Bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia rượu vang hoặc nhà sản xuất vang để biết cách bảo quản vang đỏ tốt nhất.

• Nhiệt độ: Nên bảo quản vang đỏ ở nhiệt độ từ 10°C đến 15°C.
• Độ ẩm: Độ ẩm lý tưởng để bảo quản vang đỏ là từ 50% đến 70%.
• Thiết bị: nên sử dụng máy lão hóa rượu Gipwin để rút ngắn quá trình hạ thổ mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

VIII. Rượu vang đỏ giá bao nhiêu?

Rượu vang đỏ có giá dao động rất rộng, từ bình dân đến cao cấp, một số giá vang trên thị trường theo các quốc gia như:

• Vang Pháp: Nổi tiếng với những dòng vang cao cấp, lâu đời, giá thành dao động từ vài triệu đến vài chục triệu đồng mỗi chai. Ví dụ: Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Château Mouton Rothschild.
• Vang Ý: Mang phong cách đa dạng, từ vang nhẹ nhàng đến đậm đà, giá thành từ vài trăm nghìn đến vài triệu đồng mỗi chai. Ví dụ: Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino.
• Vang Mỹ: Nổi tiếng với hương vị trái cây mạnh mẽ, giá thành từ vài trăm nghìn đến vài triệu đồng mỗi chai. Ví dụ: Napa Valley Cabernet Sauvignon, Sonoma Coast Pinot Noir.
• Vang Chile: Giá thành tương đối rẻ so với các quốc gia khác, từ vài trăm nghìn đến hơn triệu đồng mỗi chai. Ví dụ: Concha y Toro Casillero del Diablo, Montes Alpha Cabernet Sauvignon.
• Vang Úc: Mang phong cách hiện đại, trẻ trung, giá thành từ vài trăm nghìn đến hơn triệu đồng mỗi chai. Ví dụ: Penfolds Grange, Penfolds Bin 707.

IX. Rượu vang đỏ hay trắng tốt hơn?

Vang đỏ hay vang trắng tốt hơn phụ thuộc vào sở thích cá nhân, mục đích thưởng thức và loại thức ăn bạn kết hợp cùng vang. Vang đỏ có hàm lượng polyphenol cao, thời gian ngâm ủ trung bình, độ cồn . Trong khi đó, vang trắng cần có độ ngâm ủ lâu hơn và nồng độ cồn cao hơn.

Khám phá thế giới rượu vang đỏ là hành trình đầy thú vị, mang đến cho bạn những trải nghiệm vị giác độc đáo và những kiến thức mới mẻ về văn hóa rượu vang lâu đời. Hãy dành thời gian thưởng thức vang đỏ một cách chậm rãi, cảm nhận từng tầng hương vị tinh tế và để vang đỏ dẫn dắt bạn đến với những câu chuyện đầy cảm xúc.