Rượu là gì và làm từ gì? Công thức và tính chất của rượu

Rượu là một trong những đồ uống quen thuộc đối với nhiều người. Thế nhưng không phải ai cũng hiểu rõ rượu là gì? Đặc điểm, tính chất và nguyên liệu tạo nên rượu. Chính vì vậy, trong bài viết này chúng tôi sẽ chia sẻ một số thông tin hữu ích giúp bạn hiểu rõ hơn về vấn đề này.

I. Rượu là gì? Công thức của rượu

Rượu gọi là gì? Hay rượu là gì? Là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm hiện nay.

Rượu là đồ uống có cồn thực phẩm được sản xuất từ quá trình lên men (có hoặc không chưng cất) từ tinh bột của các loại ngũ cốc, dịch đường của cây và hoa quả được pha chế từ cồn thực phẩm (ethanol).

Rượu là gì?

Rượu được sử dụng khá phổ biến tại Việt Nam. Với đa số, khi uống một lượng nhỏ rượu bia thường không gây tác hại đáng kể. Nếu uống đúng cách, liều lượng còn nhận được nhiều lợi ích như: Làm dịu căng thẳng, tốt cho hệ tim mạch, cải thiện đời sống tình dục, tốt cho trí não…

Tuy nhiên, nếu như uống nhiều rượu có thể gây nên những vấn đề về sức khỏe cá nhân và quan hệ xã hội. Vì vậy, bạn cần uống rượu với lượng vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, tránh gặp phải những trường hợp không mong muôn.

Công thức rượu là gì? Thành phần hóa học tạo nên rượu gồm có: Ethanol, nước, các tạp chất khác. Phần tạp chất có thể gồm rượu bậc cao, các độc tố như Aldehyt, fufurol, mehthanol… có hại cho con người.

II. Đặc điểm tính chất của rượu

Nắm rõ được đặc điểm tính chất của rượu cũng giúp bạn có thêm được thông tin hữu ích để bảo vệ sức khỏe của bản thân khi sử dụng loại đồ uống này.

Đặc điểm tính chất của rượu được phân thành:

1. Tính chất vật lý của rượu

Xét theo tính chất vật lý rượu sở hữu một số đặc điểm sau:

Rượu là chất lỏng không màu.

• Là một chất lỏng không màu, trong suốt có mùi thơm. Rượu có vị cay, nhẹ hơn nước.
• Khối lượng riêng của rượu là 0,7936 g/ml ở 15 độ C.
• Rượu sẽ hóa rắn khi ở nhiệt độ -114,15 độ C.
• Rượu có đặc điểm dễ bay hơi và sôi khi đạt đến nhiệt độ 78,39 độ C.
• Rượu có khả năng tan trong nước vô hạn, đồng thời tan trong clorofom và ete.
• Rượu dễ cháy, khi cháy không có khói, ngọn lửa có màu xanh da trời.

2. Tính chất hóa học của rượu

Rượu có một số tính chất hóa học điển hình như:

Rượu Etylic có phản ứng với oxi

Loại rượu này dễ cháy, khi cháy không có khói, lửa màu xanh da trời và tỏa ra nhiều nhiệt.

Phương trình phản ứng như sau: C2H5OH + 3O2 →to   2CO2 + 3H2O.

Rượu Etanol có tác dụng với Na, NaNH3

Etanol có tác dụng với Na, NaNH3 theo phương trình phản ứng sau:

2C2H5OH + Na → 2C2H5ONa  + H2↑

C2H5-OH + NaNH2 → C2H5-ONa + NH3

Rượu Etanol phản ứng với axit axetic

Tổng quát phương trình phản ứng este hóa như sau: ROH + R’COOH ↔ R’COOR + H2O.

III. Rượu làm từ gì?

Ngoài những vấn đề trên thì rượu được làm từ gì? Cũng đang là một trong những câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn.

Rượu C2H5OH thường được tạo nên từ các nguyên liệu dưới đây:

Rượu gạo được làm từ gạo, nước và men rượu.

Gạo

Một trong những nguyên liệu chính dùng để nấu rượu đó chính là gạo. Gạo được chọn lọc cẩn thận, kỹ lưỡng từ những loại gạo tinh khiết, ngon không hóa chất độc hại, không mối mọt.

Loại gạo thường được sử dụng phổ biến để nấu rượu là: Gạo tẻ, gạo nếp dẻo, hạt to và có độ ẩm thích hợp.

Nước men

Đây cũng là một trong những nguyên liệu không thể thiếu khi nấu rượu. Nước phải được chọn lọc từ nguồn nước sạch, không bị ô nhiễm, không chứa chất cặn.

Khi nấu rượu, độ pH và độ cứng của nước cần phải được kiểm tra chặt chẽ. Điều này giúp đảm bảo cho ra một thành phẩm chất lượng, rượu có mùi thơm và giữ được hương vị đặc trưng.

Men

Để tạo nên rượu có hương vị thơm ngon, đặc trưng ngoài gạo, nước thì men cũng là nguyên liệu không thể thiếu. Men gạo có tác dụng đẩy nhanh quá trình lên men, đồng thời tạo nên màu sắc và hương vị riêng cho rượu sau khi nấu xong.

Men thường được chọn từ men tự nhiên có trong môi trường hoặc nấm men. Khi nấu rượu bạn nên sử dụng men có nguồn gốc xuất xứ, được nhiều người dùng đánh giá cao.

Hiện nay, để nấu được rượu đảm bảo chất lượng và an toàn cho người sử dụng nhiều người đã dùng máy lão hóa rượu. Bởi nếu sử dụng máy lọc thông thường chỉ loại bỏ được các tạp chất có trong rượu, không thể loại bỏ đi hết các độc tố. Do đó, khi sử dụng có thể gây sốc hoặc ngộ độc.

Dùng thiết bị lão hóa rượu để cho ra thành phẩm chất lượng

Sử dụng thiết bị lão hóa rượu có tác dụng bóc tách các độc tố, đảm bảo an toàn không nguy hại tới sức khỏe người tiêu dùng. Ngoài ra, thiết bị lão hóa rượu còn giúp rượu có hương vị thơm ngon, dễ uống.

Mong rằng, với những thông tin trong bài viết này đã giúp bạn biết được rượu là gì? Đồng thời nắm rõ tính chất của rượu trước khi nấu hoặc sử dụng. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu thêm về thiết bị lão hóa rượu hãy gọi ngay cho chúng tôi để được tư vấn cụ thể hơn.