Giỏ hàng

TẠI SAO NÊN LÃO HÓA RƯỢU VANG?

Rượu vang được làm từ các loại nho nguyên chất và được lên men một cách tự nhiên. Để nâng cao chất lượng, nhà sản xuất đã sử dụng phương pháp lão hóa rượu vang để rượu được ngon hơn, đậm vị hơn.

Vậy lão hóa rượu vang bằng cách nào? Mời bạn theo dõi ở bài viết dưới đây.

Các bước sản xuất rượu vang

Thu hoạch:

Đây là bước đầu tiên trong quy trình làm rượu vang và là một phần quan trọng để đảm bảo rượu vang ngon. Nho là loại trái cây duy nhất có các axit, este và tannin cần thiết để tạo ra rượu vang tự nhiên và ổn định. Bởi vậy, việc xác định thời điểm thu hoạch đòi hỏi phái có sự tính toán khoa học và tỉ mỉ.

Nghiền và ép:

Ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất rượu vang thực hiện nghiền ép bằng máy bởi trên thực tế máy ép cơ học đã mang lại lợi ích vệ sinh to lớn cũng như giúp tăng tuổi thọ và chất lượng của rượu vang.

Lọc mịn:

Nước nho sau khi ép vẫn còn đục và cặn. Để đạt được mầu tinh khiết, người ta đưa rượu vào hệ thống lọc, quy trình lọc sẽ được thực hiện vài ba lần trong 6 tháng cho đến 3 năm trong quy trình làm rượu vang. Rượu sau lọc sẽ được đưa vào hệ thống làm mịn để lọc được các phần tử nhỏ nhất để rượu đạt được mầu trong suốt. Cũng như phương pháp lọc, phương pháp làm mịn có thể sử dụng nhiều lần trong quá trình làm rượu vang

 tai-sao-phai-lao-hoa-ruou-1

Lên men:

Phần “nước nho” sau ép sẽ được để lên men tự nhiên trong vòng 6-12 giờ và được hỗ trợ bởi các loại nấm men hoang dã trong không khí cùng một số loại men nuôi cấy công nghiệp của nhà sản xuất để đảm bảo tính nhất quán và chất lượng sản phẩm đầu ra. Thời gian lên men có thể mất từ 10 ngày đến một tháng hoặc hơn

Xem Thêm:  XU HƯỚNG SỬ DỤNG MÁY LỌC RƯỢU HIỆN NAY

Lão hóa và đóng chai:

Một nhà sản xuất rượu vang có hai lựa chọn: đóng chai rượu ngay lập tức hoặc cho rượu thêm lão hóa. Sự lão hóa hơn nữa có thể được thực hiện trong các chai, thùng thép không gỉ hoặc thùng gỗ sồi. Lão hóa rượu trong thùng gỗ sồi sẽ tạo ra một loại rượu có hương vani mịn hơn, tròn hơn và nhiều hương vị vani hơn…

Tại sao phải lão hóa rượu vang?

Lão hóa rượu vang là quá trình làm rượu già đi, hay nói cách khác. Đây là quá trình lão hóa và làm tăng tuổi thọ của rượu. Quá trình lão hóa rượu xảy ra trên tất cả các sản phẩm rượu. Nếu được bảo quản đúng tiêu chuẩn; giúp rượu êm hơn, mềm hơn, ngon hơn và dễ uống hơn. Hiện có hai cách lão hóa rượu đang được các nhà sản xuất rượu áp dụng là: lão hóa rượu bằng phương pháp ủ trong thùng gỗ sồi (để trong hầm kín và dùng máy lão hóa rượu sử dụng công nghệ sóng siêu âm và từ trường đa phân cực)

 tai-sao-phai-lao-hoa-ruou-vang-2

Ưu điểm

của phương pháp lão hóa rượu vang trong thùng gỗ sồi: Rượu sẽ được “truyền” hương vị, màu sắc của gỗ. Nếu là rượu vang trắng ngâm từ 4 đến 6 tháng trong bình gỗ sồi sẽ có màu vàng rơm. Trong gỗ sồi có các hợp chất hữu cơ tự nhiên rất tốt cho rượu vang. Nên khi ngâm ủ trực tiếp, những chất hữu cơ này kết hợp với rượu vang. Sẽ khiến vị chát của nho vị gắt của rượu sẽ dịu đi và mềm mại hơn. Về cơ bản, cách ngâm ngủ rượu này tuy mất nhiều thời gian. Nhưng bù lại sẽ cho ra được những chai rượu vang ngon và chất lượng nhất.

Nhược điểm

của phương pháp này là thời gian lão hóa lâu (tính bằng năm). Chi phí đầu tư (nhà xưởng, dụng cụ chứa) lớn nên nhiều nhà sản xuất rượu đã sử dụng phương pháp lão hóa rượu vang bằng máy lão hóa

Máy lão hóa rượu giải pháp cho rượu vang ngon và chất lượng

Máy lão hóa rượu sử dụng công sóng siêu âm kết hợp với từ trường đa phân cực. Giúp tác động vào các phân tử rượu, phá vỡ cấu trúc. Và làm các độc tố như aldehyt, methanol, furfurol… chuyển hóa và bay hơi. Rượu sau khi xử lý vẫn giữ được nồng độ, uống sẽ đằm hơn, thơm ngon hơn và dễ uống hơn. Đặc biệt là lâu say – nhanh tỉnh, không bị các triệu chứng nhức đầu, mệt mỏi khô cổ. Như một số loại rượu kém chất lượng đang bán trên thị trường

Máy lão hóa có thể xử lý được hầu hết các loại rượu. Mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng, độ nặng, màu sắc và hương vị.

Công nghệ này xuất hiện lần đầu tiên trên thế giới vào năm 1937. Do chi phí đầu tư ban đầu ít, hiệu quả sử dụng cao. Nên nhiều hãng sản xuất rượu nổi tiếng đã ứng dụng để lão hóa. Giúp làm tăng chất lượng rượu do chính mình sản xuất. Năm 2013, Công ty TNHH Giải Pháp Công Nghệ UHC Việt Nam. Đã chính thức nhận chuyển giao công nghệ này về Việt Nam. Và cũng đã ứng dụng thành công trên Máy lão hóa rượu Gipwin

Ưu điểm của máy lão hóa rượu Gipwin

Không đau đầu, chóng mặt hay mệt mỏi.
Rượu mềm, uống không sốc, không khô cổ hay háo nước.
Uống chậm say, nhanh tỉnh, nhanh hồi sức.
Máy lão hóa rượu Gipwin hiện đang được người tiêu dùng đón nhận. Bởi đây không chỉ là sản phẩm đem lại chất lượng và hiệu quả trong lĩnh vực sản xuất rượu. Mà còn tạo bước nhảy tích cực cho ngành công nghiệp sản xuất rượu của Việt Nam vươn tầm.